Para obtener un producto de excelente calidad controlamos todos aquellos parámetros que puedan influir en la calidad del producto final. Por eso nuestros BUEYES DE RAZA SAYAGUESA son controlados desde su nacimiento hasta su sacrificio con un mínimo de 4 años de edad, y alimentados exclusivamente con pastos naturales, forrajes desecados (veza, alfalfa, heno de prado y paja de cereal) harina de cereales (cebada, avena y centeno), leguminosas (alubias, guisantes y yeros) y garrofa. No utilizamos ni soja ni maíz, materias primas modificadas genéticamente y que no existían antiguamente en el país, por lo que no han influido en el desarrollo fenotípico de la raza, y nosotros solo proporcionamos materias autóctonas.

Para poder controlar cada animal desde el nacimiento y garantizar la trazabilidad se encuentran identificados mediante microchip de radiofrecuencia y análisis del ADN. Como complemento a los crotales oficiales llevan un crotal electrónico, herramienta innovadora que nos ayuda a mejorar la calidad del producto y que valorizará “in crescendo” el rebaño. La falta de pastores tradicionales, grandes conocedores de los rebaños, nos ha llevado a crear un PASTOR ELECTRÓNICO que incorpora todas las necesidades de un manejo adecuado de los animales. Realizando así un seguimiento de los crecimientos, características y comportamientos, y mejorando la selección genética de nuestro producto hasta el consumidor final.
Se vigilan todas las fases de producción y comercialización, proporcionando una garantía de individualidad del producto,
RAZA-PASTO-PLATO

Este sistema adoptado nos permite ya, obtener una carne de extraordinaria calidad que destaca por sus características organolépticas y físico-químicas. Su ternura, palatabilidad y suculencia, con una perfecta infiltración grasa y excelente sabor, que todo comensal sabe apreciar y diferenciar, un producto natural y sano. Sanitariamente es inmejorable, ya que la relación omega 6 - omega 3 nos asegura un producto inexistente en el mundo por su bondad. Prueba de ello son las analíticas realizadas que arrojan siempre un cociente impensable inferior a 4, que hace pensar en analíticas de pescado más que en la de carne de vacuno.

EL MULAR S.L., distribuye tanto los productos frescos, cárnicos, embutidos y salazones, así como elaborados de última generación. Estos últimos mantienen todas las propiedades del producto inicial, gracias a la labor artesanal y técnicas sin aditivos artificiales, haciendo uso únicamente de condimentos y especias naturales y maduración y cocciones de baja intensidad que no dañarán ni modificarán químicamente el producto. 

Como definir CALIDAD es difícil ya que cada colectivo lo define según sus prioridades (ganadero, carnicero, consumidor), consideramos que calidad es tener unas características organolépticas (sabor, gusto, calidad ácidos grasos, textura, flavor,..) definidas y que nos aseguren la fidelidad de nuestros clientes, que son los únicos que determinaran la bondad del producto final. 
Pero por otro lado, para nosotros la CALIDAD, consiste en obtener un sistema de producción ligado al campo o recursos naturales, más cultural y natural, y prestando mucha atención al proceso productivo y a los métodos de elaboración, todo ello con un exhaustivo control de la trazabilidad, lo que nos tiene que dar SEGURIDAD .

Bajo la premisa de Calidad pretendemos que nuestros productos sean Seguros. Con un origen controlado y un sistema de producción natural y tradicional podemos decir que: 
EN SILOMAÑA, NO PRODUCIMOS CARNE, CUIDAMOS VACAS Y BUEYES, para obtener un resultado:
                                - Saludable
                                - Dietético 
                                - Natural
                                - Garantizado
                                - Suculento

EN DEFINITIVA UN PRODUCTO QUE GUSTE Y QUE SEA SALUDABLE